Thibaut vient de l'Anjou, Jennifer est originaire du Finistère. Ils se sont rencontrés au cours de leurs études (BTS viticulture oenologie), en 2006. En 2012, après avoir travaillé dans divers domaines dans le Val de Loire, (essentiellement en agriculture biologique car c'est leur philosophie de vie), le couple part en voyage en Nouvelle Zélande et travaille dans les vignobles de Felton Road et Carrick vineyard.

En 2015, Jennifer et Thibault démarrent leur vignoble sur 2,5 ha de vignes, tout en étant salariés dans un domaine viticole. Ils choisissent de s’installer sur l’appellation AOC Touraine Azay le Rideau) pour la diversité des cépages et des terroirs. De plus, la biodiversité est importante, la nature est belle, entre rivières et forêts, ce qui ne gâche rien…

En 2018, Jennifer s’installe seule sur 5 hectare de vignes. Thibaut la rejoint en février 2020. Aujourd'hui, ils cultivent 9 hectare de vignes en agriculture biologique et très bientôt en biodynamie. Les parcelles se répartissent sur des terroirs et des expositions différentes. Sur Cheillé, poussent les cépages Grolleau, Chenin, et Côt sur des sols composés d'argile à silex avec dominante d'argile en surface À Saché, l’encépagement est en Chenin, la vigne en coteau est exposée plein sud et le sol est composé d'argile à silex, avec une pierrosité importante . À Lignière, c’est essentiellement du Grolleau, sur des sols plus légers et sableux. Les vignes ont entre 30 et 90 ans, avec une moyenne de 60 ans. De vieilles vignes de 80-90 ans sont utilisées pour la cuvée 100% Grolleau. Les rendements sont en moyennes de 30- 35 hectolitres/hectare.

À la cave, Jennifer et Thibault travaillent avec les levures indigènes, en respectant le raisin et en effectuant le moins de manipulations possible .

Les rouges sont égrappés à la main dans des égrappoires en osier, fabriqués localement. Les fermentations et élevages se font en cuves inox et fibre de verre. En 2020, les deux vignerons ont réalisés une nouvelle cuvée de Chenin qui est actuellement élevée dans des fûts de 500 litres.

Depuis 2017, Jennifer et Thibault pratiquent l'écopaturage dans leurs vignes de Lignières de Tourraine, et depuis 2020, ils ont des moutons autour du domaine.

Thibaut plante aussi beaucoup de fruitiers autour du vignoble (poires, pêches, prunes, amandes, cerises), et également dans les rangs de vignes.

Vins disponibles: Funambulle Pétillant Naturel (Gamay 50 % et Grolleau 50 %) , Pistils (Chenin blanc 100%), Cheninpan (Chenin blanc 100 %)

Le choix de faire du vin pour Thomas s’est fait progressivement. La première motivation est d’abord celle de travailler dans l'agriculture. C’est le plaisir gustatif, le goût du partage et l’association met/vin qui l’orientent vers la culture de la vigne. Après un BTS en viticulture et oenologie obtenu en 2000, Thomas travaille dans divers domaines viticoles de Dordogne et Gironde, avant de partir en Californie pour travailler chez J. Lhor puis Wild Horse Winery. Au retour de cette année passée à l’étranger, il travaille un temps sur Vouvray puis sur Chablis. Fort de ces expériences, il revient dans son Anjou natal. Il y découvre les vins biologiques et nature. C’est le déclic. Explosion de saveurs, multiplicité d’arômes, richesse des diversités. Naît alors l’envie de faire son propre vin, en harmonie avec la Nature et sa philosophie de vie. La grande aventure commence en 2008. Une petite parcelle de 0,80 ha de Chenin sur Saint Aubin de Luigné, pour se faire la main, tout en continuant à travailler dans un autre domaine viticole. S’ajoute ensuite des parcelles de Gamay , Chenin et Cabernet Franc sur la commune de Rochefort sur Loire, sur des sols peu profonds de schistes gréseux, quartz et phtanite, alors que le sol de Saint Aubin de Luigné est plus profond sur des schistes phylliteux et quartz,. En 2015, Thomas se lance à temps complet sur son exploitation et l’agrandit. Il cultive désormais 3 ha de vignes, et les cépages Chardonnay, Chenin, Gamay, et Grolleau s’ajoutent aux précédentes parcelles. Les vignes, toujours cultivées en agriculture biologique, sont certifiées depuis 2016. En cave, les fermentations sont réalisées par des levures indigènes, les vins ne sont ni filtrés, ni collés. Ils suivent un élevage, en cuve (fibre de verre ou inox), sur lies statiques d’au minimum 9 mois avant d’être soutirés puis mis en bouteille. Le principe de la vinification est plus d’en l’accompagnement des jus, en n’utilisant pas d’énergie pour accélérer ou ralentir la fermentation. Tout ce passe à température ambiante et laisse le temps au temps. Bonne dégustation !

Cascina Fornace est une ferme biodynamique à Santo Stefano, au coeur de Roero, une région vallonnée sur la partie gauche de la rivière Tanaro. Roero est caractérisée par des sols sablonneux, en particulier sur les sommets des collines. Là où poussent les vignes, les côteaux sont très raides, voilà pourquoi les vignes sont travaillées entièrement à la main. Le vignoble a été fondée en 2009 par Enrico et Emmanuele Cauda qui se sont immédiatement concentrés sur une façon entièrement biologique de cultiver et de produire leur vin. Ils s’appliquent à mettre de l’avant les cépages traditionnels du Piemont comme l’Arneis et le Nebbiolo.

Vin disponible : Desaja Roero Arneis DOCG 2016

A Gressan, et dans les villages de Chambave et Jovencan, Cunéaz exploite naturellement de petites parcelles qui, comme tous les meilleurs vignobles de la Vallée d’Aoste, ont une orientation quasi plein sud. Née en 2009, la cantina repose sur l’activité agricole familiale, gérée d’abord par son grand-père, puis par son père, et jusqu’en 2009, essentiellement orientée vers l’autoconsommation. Avec quelques milliers de bouteilles produites, ils appliquent une agriculture respectueuse de l’environnement et de l’écosystème, sans utilisation d’herbicides ou de pesticides, et traitements exclusif de cuivre et de soufre, quatre ou cinq fois par saison. En cave, la philosophie est alignée sur les choix faits en vigne : l’utilisation de sulfite est réduite au minimum indispensable. On maintient l’enherbement dans les rangées pour favoriser le développement d’une grande biodiversité, en utilisant des semis de plusieurs essences : légumineuses, graminées, crucifères.

Vin produits disponibles: 5 jours Rosé tranquille(Pinot Noir macéré 5 jours), Les Gosses (VDA DOP) 2018 Rouge tranquille (Vien de nus, Petit Rouge et Vuillermin)

Vigneron depuis 2009, Matteo Ceracchi est poussé par une grande passion. Fils de grossistes de vin des “Castelli Romani”, il a décidé de s’aventurer dans le monde fascinant de la viticulture. Sa passion commence alors qu’il fait sa formation d’oenolologue è San Michele en Adige. Une fois complétée ses études, il revient sur sa terre natale et décide de donner vie à son vignoble qu’il nomme Piana dei Castelli. Là, il commence à mettre à exécution ses idées. Il choisit avec soin les terrains, en partie ceux appartenant à sa famille et d’autres terrains abandonnés qu’il acquiert et replante. A la tête de son domaine, Matteo Ceracchi travaille dans le plein respect des rythmes, des cycles et des forces de la nature. Adepte de la cryo-macécation, il pratique une viticulture biologique et bio-dynamique avec méticulosité et arrive à exprimer au maximum les spécificités des sols volcaniques extrêmement riches (argile et tuffeau) du Lazio.

Vins disponibles: Out 2013 Rosato (Cesanese et Montepulciano). Out Bianco (Cesanese vinifié en blanc). Cesare, Spumante Extra Brut (Cesanese e Cabernet Franc). Marte, Spumante Brut (100% Passerina)

Domenico et Francesca sont tous deux venus à l’agriculture après avoir suivi des chemins très différents (Domenico a un diplôme en marketing, tandis que Francesca est diplômée en conception graphique et direction artistique). En 2010, ils ont décidé de reprendre une propriété qui appartenait à la famille de Domenico pour développer Nasciri, leur projet commun. Leur ferme est située dans la campagne Calabraise près de Gerace, dans un petit village à 200 mètres d’altitude à environ 6 km de la mer et à 10 km des montagnes. Les terres de Nasciri, jusque-là abandonnées, sont maintenant entretenues, valorisées et respectées. Poussés par un nouveau souffle de vie, les champs de culture font la part belle à la vie spontanée.

Le vignoble planté en 2010 fait environ 7 hectares. Dans cette zone hyper ensoleillée et vallonnée face au nord-est, les vignes sont exposées au soleil plus ou moins toute la journée. Les variétés cultivées sur un sol principalement argileux sont les raisins noirs tels l’Aglianico, le Greco Nero et le Nero Calabrese, tandis que le raisin blanc est le Greco Bianco. Tous les cépages sont typiques de la zone locale. Une curiosité est la petite vigne située dans l’oliveraie, où poussent des variétés autochtones qui donnent leur Chillu chi vulimu (Elles font- les vignes- ce qu’elles veulent). Plantés il y a bien longtemps, ce sont des cépages inconnus qui ne sont plus cultivés. Domenico et Francesca ne savent pas avec certitude de quelles variétés il s’agit !

Les vins de Nasciri sont 100% naturel et inspirés par les forces de la nature. La production utilise des méthodes d’agriculture biologique et les principes de la biodynamie et de la permaculture adaptées aux conditions climatiques et au type de sol typique du sud de l’Italie. Domenico et Francesca se passionnent pour l’expérimentation de nouvelles techniques afin d’améliorer leur production. Avec leurs deux collaborateurs, Jaswinder et Gurtej Singh, ils gèrent la récolte, les transformations, le soin des vignes, (taille, traitements), jusqu’à l’embouteillage et la présentation du produit fini (Francesca conçoit les étiquettes). Souvent, si nécessaire, ils réparent également les routes, construisent des auvents et des murs en pierre sèche et tout ce qui est nécessaire à la bonne marche de la ferme. Bref, ils s’occupent de tout !

Dans le dialecte calabrais, le mot « Nasciri » signifie naître et, comme Domenico et Francesca ont vu leur terre « renaître », ils sont enthousiastes à l’idée de voir de nouvelles formes de vie se développer dans tout ce qui les entoure.

Vins produits: Greco Nero, Greco Bianco, Calebrese Nero, Aglianico Chillu chi vulimu, Greco Bianco macerato

C’est au début des années 2000 que Matteo Furlani reprend avec son épouse Annalisa et son père Fabio, la barre du vignoble légué par son arrière grand-père Vigilio. Furlani traite son vignoble avec le plus grand respect avec des méthodes transmises par les quatre générations de vignerons qui l’ont précédé. La vigne est cultivée en biodynamie dans la plus pure tradition de la pergola trentina, ce qui permet une ventilation et une exposition optimales. Sur un sol à la composition calcaire, la vigne est soignée selon sans usage de pesticides ni fumiers chimiques ce qui a des résultats visibles sur la santé de la terre et des raisins. Les vendanges à la main ont lieu de la fin de septembre à la fin d’octobre. Un petit vignoble alpin artisanal avec une production ample de vins de soif tout à fait surprenante...

Vins produits: Bianco Alpino (100% Muller Thurgau). Sur Lie Alpino Aromatico (Muller Thurgau e Gewurztraminer). Sur Lie Alpino (Verderbara, Lagarino bianco, Vernaccia et Nosiola).  Rosso Alpino (Lagarino Rosso, Marzemino, Rosara, Negrara, Lagrein). Sur Lie Alpino Rosato (100% Pinot nero). Sur Lie Alpino macerato (100% Pinot grigio). 

Nicoletta de Angelis est la seule productrice de l’appellation Cesanese à avoir ses parcelles à plus de 500 mètres d’altitude . Dans son vignoble de 50 hectares les vignes de cépages autochtones du Olevano Romano plongent leurs racines sur une faille jurassique. À cette hauteur, cela leurs permet de bénéficier des vents en provenance de la mer et d’une fraîcheur nocturne marquant ses vins d’une saveur d’une extrême finesse et d’une belle tension.

Nicoletta est diplômée en archéologie monumentale religieuse et nécropoles funéraires. Avant de devenir vigneronne, elle creusait déjà la terre mais pas pour planter des ceps. Lorsqu’elle a hérité des vignes de son père agriculteur, elle s’est intéressé aux fruits vivants de la terre plutôt qu’à ceux momifiés. Elle a nommé son domaine Deanike, inspiré par la Victoire de Samothrace. Niké, qui pour les grecs, personnifiait la déesse de la victoire et dont la statue accueille les visiteurs à l’entrée du Musée du Louvre. Fille d’agriculteur, Nicoletta s’est reconvertie en vigneronne avec le soutien de son époux Matteo Ceracchi. Nicoletta et Matteo gèrent ensemble les deux domaines Piana dei Castelli et Deanike. Nicoletta soigne ses vignes avec les composts des principes de la biodynamie qu’elle prépare elle même avec minutie. Bien sûr , tout ses vins sont naturel, pas de désherbants, pas de collage, pas de filtrage. Les vins de Deanike sont vibrants et élégants à l’image de sa vigneronne atypique.

Roberto produit le vin de manière artisanale et naturelle comme le faisait Celso le grand-père de son épouse, propriétaire du vignoble jusqu’en 1970.  Sur une terre argilo-calcaire enherbée, Roberto cultive avec des techniques traditionnelles le Dolcetto d'Ovada et le Cortese, un cépage blanc autochtone du Piémont. Membre des vignerons indépendants d’Italie, Roberto est un fervent militant du vin nature dans son pays. Sa production est certifiée biologique.

Vins: Celso, Dolcetto d'Ovada DOC. Infernot, Cortese frizzante, Infernot Rosato, Dolcetto di Ovada frizzante. Néné, Cortese vin blanc tranquille, Rosa, vin rosato tranquille, Zina, vin orange tranquille

L’azienda agricola Camarda est née au début des années 60 à Passopisciaro, en Sicile entre le volcan de l’Etna et la Vallée de l’Alcantara au pied des monts Nebrodi. Les vignes franc de pied sont plantées en terrasses et s’étendent à 650 mètres d’altitude. Elles sont plantées en échalas et palissage. Le cépage dominant du vignoble est le Nerello Mascalese avec quelques rares vignes de Cappuccio. La vigne est cultivée selon la tradition qui se transmet de père en fils. Le traitement de la vigne se fait avec du soufre et du sulfate de cuivre. Les vendanges se font manuellement encore une fois selon la tradition ancestrale. Le résultat de ce travail est le fruit de la passion entièrement dédié à l’excellence. Les vins de Camarda, véritable florilège de saveurs né de l’étreinte du terroir de l’Etna et de la vallée de l’Alcantara ne peuvent advenir sans le travail acharné du vigneron artisan Gaetano Camarda.

Vins disponbles: Camarda Rosso IGT Terre Siciliane, Camarda Rosato IGT Terre Siciliane.

Le premier vignoble fût planté en 1987 par Antonio Sarno. En 2008, avec en poche son diplôme d’oenologie, son fils Luigi se joint à lui et apporte un souffle nouveau en divisant le vignoble en deux terrains distincts: Le Nocellato, orienté est-ouest, deux (2) hectares qui produisent les raisins pour le Paòne, et de l’autre côté de la route, orienté nord-sud, un demi (0,5) hectare destiné au Particella 928 planté en 2015. Luigi Sarno a remporté le Prix Giulio Gambelli 2018 qui l’a sacré meilleur oenologue d’Italie de moins de 35 ans.

Vins produits: Paòne, Particella 928 , IGP Fiano di Avellino.

Cantine familiale dirigée par Angelo Muto. 12 hectares de vignobles héroïques élevées et vinifiées en nature selon les méthodes artisanales et naturelles. Cépages autochtones et traditionnels de Campanie (Greco di Tufo, Coda di Volpe, Falanghina). Oenologue conseil Luigi Sarno

Vins disponibles: Torrefavale DOC (Greco di Tufo 100%). Miniere DOCG (Greco di Tufo 100%). Nonno DOP Irpinia (100% Coda di Volpe)

L’histoire de Cà Richeta est enracinée dans celle des Langhe. Depuis le début du 19ème siècle, la famille Morando produit des vins célèbrés pour leur grande qualité. Pendant les deux conflits mondiaux du 20ème siècle, alors que les hommes partirent au combat, le courage d’Enrichetta Morando et de sa belle-fille Valentina- permit à la famille de poursuivre l’entreprise familiale alors qu’elles continuèrent à produire des vins avec passion et soin. À la fin des années 40, un des fils de Valentina, Giuseppe Morando, reprit la cave familiale. Puis, ce fût au tour de son premier petit-fils, Enrico de prendre la relève. Il nomma le vignoble familial Cà Richeta qui veut dire “la maison d’Enrichetta”, en dialecte Piémontais. Enrico a non seulement hérité du prénom de son arrière grand-mère mais de la même dévotion pour le travail de la vigne. Diplômé en oenologie de l’Université de Turin, Enrico a été oenologue en France, Espagne et Californie. Depuis 1992, il est professeur au Lycée oenologique d’Alba. Le Nebbiolo Crussi (“résilience” en dialecte piémontais) est sa grande fierté.

Vins: Crussi, Nebbiolo d'Alba DOC. Mod & Monnet, Langhe DOC (Chardonnay)

Casa Belfi est un projet né de la collaboration entre le producteur Albino Armani et l’œnologue Maurizio Donadi. Ils se sont installés à San Polo di Piave (Treviso) pour construire un projet ambitieux de récupération des traditions historiques de la région de Trévi. Ils revisitent les méthodes anciennes de production et créent leur vin de manière méticuleusement artisanale sans utilisation de produits chimique ni technologie. Les vignes sont cultivées selon les principes de la biodynamie (Calendrier lunaire de Rudolf Steiner).

Vins produits : Naturalmente frizzante (Glera 100%)- Naturalmente frizzante rosso (100% Raboso)-Rosso (Cabernet-Franc et Raboso) vinification en amphore de terra cotta - Bianco (Incrocio Manzoni (Riesling et Pinot Gris) et Chardonnay en macération 5 jours vinification en amphore de terra cotta- Colfòndo Anfora (100% Glera en macération 15 jours) vinification en amphore de terra cotta (format Magnum), Casera Frontin (en collaboration avec Fabiola Collatuzzo) Spumante Naturale ( Pinot Grigio, Johanitter, Bronner et Solaris)