Cascina Fornace est une ferme biodynamique à Santo Stefano, au coeur de Roero, une région vallonnée sur la partie gauche de la rivière Tanaro. Roero est caractérisée par des sols sablonneux, en particulier sur les sommets des collines. Là où poussent les vignes, les côteaux sont très raides, voilà pourquoi les vignes sont travaillées entièrement à la main. Le vignoble a été fondée en 2009 par Enrico et Emmanuele Cauda qui se sont immédiatement concentrés sur une façon entièrement biologique de cultiver et de produire leur vin. Ils s’appliquent à mettre de l’avant les cépages traditionnels du Piemont comme l’Arneis et le Nebbiolo.

Vin disponible : Desaja Roero Arneis DOCG 2016