Le choix de faire du vin pour Thomas s’est fait progressivement. La première motivation est d’abord celle de travailler dans l'agriculture. C’est le plaisir gustatif, le goût du partage et l’association met/vin qui l’orientent vers la culture de la vigne. Après un BTS en viticulture et oenologie obtenu en 2000, Thomas travaille dans divers domaines viticoles de Dordogne et Gironde, avant de partir en Californie pour travailler chez J. Lhor puis Wild Horse Winery. Au retour de cette année passée à l’étranger, il travaille un temps sur Vouvray puis sur Chablis. Fort de ces expériences, il revient dans son Anjou natal. Il y découvre les vins biologiques et nature. C’est le déclic. Explosion de saveurs, multiplicité d’arômes, richesse des diversités. Naît alors l’envie de faire son propre vin, en harmonie avec la Nature et sa philosophie de vie. La grande aventure commence en 2008. Une petite parcelle de 0,80 ha de Chenin sur Saint Aubin de Luigné, pour se faire la main, tout en continuant à travailler dans un autre domaine viticole. S’ajoute ensuite des parcelles de Gamay , Chenin et Cabernet Franc sur la commune de Rochefort sur Loire, sur des sols peu profonds de schistes gréseux, quartz et phtanite, alors que le sol de Saint Aubin de Luigné est plus profond sur des schistes phylliteux et quartz,. En 2015, Thomas se lance à temps complet sur son exploitation et l’agrandit. Il cultive désormais 3 ha de vignes, et les cépages Chardonnay, Chenin, Gamay, et Grolleau s’ajoutent aux précédentes parcelles. Les vignes, toujours cultivées en agriculture biologique, sont certifiées depuis 2016. En cave, les fermentations sont réalisées par des levures indigènes, les vins ne sont ni filtrés, ni collés. Ils suivent un élevage, en cuve (fibre de verre ou inox), sur lies statiques d’au minimum 9 mois avant d’être soutirés puis mis en bouteille. Le principe de la vinification est plus d’en l’accompagnement des jus, en n’utilisant pas d’énergie pour accélérer ou ralentir la fermentation. Tout ce passe à température ambiante et laisse le temps au temps. Bonne dégustation !