Frais d’agence hors-taxes- 44,97$ Vendu en caisse de 12. Aucune vente de bouteille à l’unité possible.

FICHE TECHNIQUE

Producteur Casa Belfi Maurizio Donadi

Cépages: Raboso (60%), Cabernet-Franc (40%)

Sol: Semi-léger, argilo-calcaire, bien drainé. Système d’élevage en guyot. Le raisin est cultivé selon la méthode biodynamique.

Vinification: Égrappage et macération en cuves d’acier inoxydable.avec les levures indigènes sans utilisation de sulfite. Après 30 jours de macération, pressurage et fermentation (moitié en cuve d’acier inoxydable, moitié en amphore). Le vin reste ensuite en grand réservoir d’acier inoxydable avec les levures indigènes en suspension 35 jours jusqu’au moment de l’embouteillage à 20-25 degrés. Les cuves sont placées à l’extérieur pendant l’hiver afin de favoriser la stabilisation tartrique grâce à la température basse naturelle. Le vin est ensuite embouteillé sans filtration. Tout le processus de production, dans la vigne et dans le chai suit le calendrier biodynamique de Maria Thun.

Dégustation: Rouge rubis légèrement trouble. Nez de poivre rose et de petits fruits. Un rouge avec du corps, fascinant au palais. Non filtré et non clarifié.

Degré d’alcool: 12%

Conservation: Entre 3 et 5 ans

Température de service: 20°celcius

Accords suggérés Entrée de charcuteries, prosciutto, plat de viandes blanche grillées ou mijotées, pâtes en sauce tomate. Fromage à pâte dure.

Film accord: Congorama (Philippe Falardeau 2006)