Frais d’agence hors-taxes 49,71$-Vendu en caisse de 12. Aucune vente de bouteille individuelle possible.

FICHE TECHNIQUE

Producteur Casa Belfi Maurizio Donadi

Région: Treviso (Italie)

Cépage : Raboso

Terroir: Semi-léger, argilo-calcaire, bien drainé. Système d’élevage en guyot. Le raisin est cultivé selon la méthode bio-dynamique.

Vinification : Vendanges à la main dans les premiers jours d’octobre. Macération carbonique en grappes entières puis égrappage et macération pelliculaire de 15 jours avec les levures indigènes sans utilisation de sulfite. À la fin de la fermentation alcoolique, décuvage et stockage toujours en cuves d’acier inoxydable. Le vin est ensuite délicatement agité à intervalle régulier pour tenir les levures en suspension. Au printemps, quand la température monte c’est le moment idéal pour embouteiller le vin tranquille afin qu’il devienne pétillant. La re-fermentation en bouteille transforme les sucres résiduels en alcool et gaz carbonique et produit les bulles. Après quelques mois en bouteilles, le vin peut être bu tout de suite ou si l’on préfère, beaucoup plus tard.

Dégustation : Rouge rubis avec un perlage fin et persistant. Nez de fruit, fleurs, poivre rose et épices. Légèrement confituré, en bouche, il est vif avec de la matière, équilibré avec une bonne acidité et des tannins équilibré. Les levures présentes « còl fondo » confèrent au vin une souplesse et une bonne capacité de vieillissement. Sucre résiduel 1 g/l. Non filtré et non clarifié.

Accords suggérés: Pâtes ou entrées en sauces, charcuteries, volaille ou viande rouge rôtie. Soupe de poisson, paëlla, thon ou saumon grillé ou au four. Légumes grillés, courgettes ou tomates farcies gratinées.

Température de service: À servir entre 10°C et 12° C

Potentiel de garde: À consommer dans les 3 ans

Film accord: The Grand Budapest Hotel (Wes Anderson, 2014)