Frais d’agence hors-taxes 36$-Vendu en caisse de 6- Aucune vente de bouteille individuelle possible

FICHE TECHNIQUE

Producteur Enrico Orlando

Région: Piémont, Italie

Cépage: Pinot Noir (100%)

Situation géographique: Vignobles situés à Castiglione Tinella. Expostion ouest à une altitude de 250 mètres sur un sol argilo-calcaire. Vignes plantées en espalier avec un système de taille en Guyot. L’herbe pousse entre les vignes pour nourrir le sol. Aucun herbicide ou fertilisant autre que naturels (cuivre et soufre). Un travail soigné dans la vigne, un émondage précis et une sélection des raisins à la main confèrent aux vins le bouquet unique que seul le sol des Langhe peut offrir. Les vendanges manuelles se font à la mi-septembre.

Vinification et élevage: Deux semaines de fermentation en cuves de ciment. Élevage avec fermentation malolactique en fût de chêne de l’Allier pendant 18 mois. Suivent six (6) mois d’élevage en bouteille. Utilisation exclusive de levures indigènes isolées spontanément par la flore locale. La stabilisation tartrique se fait en cuve d’acier, hors de la cave en hiver, sans l’utilisation de réfrigération. SO2: 91mg/litre ajouté à l’embouteillage (moins que la règlementation bio en vigueur de 150mg/ litre).

Dégustation Castelleone offre au nez un agréablebouquet riche de notes de griottes, épices et gingembre. En bouche il est ample avec une belle finale persistante une vivacité avec une pointe de violette et de petits fruits rouge (mûres, bleuets) .

Degré d’alcool 13 %

Température de service 16°C–18°C

Accords suggérés : Parfait avec les entrées de prosciutto, les pâtes à la sauce bolognaise, la volaille ou le petit gibier ou encore les repas de viandes ou végétariens en sauce.

Film accord: À venir