Producteur Enrico Cauda Cascina Fornace

Cépage: Nebbiolo 100% cultivé en exposition Est-Sud Est-Sud Ouest à une altitude de 300-380 m. Vignes de 20 ans. Vendanges manuelles.

Visca est né d’une idée simple: Obtenir un vin Nebbiolo frais, qui met en valeur au maximum les caractéristiques de finesse, d’élégance et de buvabilité que ce cépage peut offrir sur les sols très sableux (avec des pourcentages d’argile et de limon) de cette partie du Roero située à la lisière des Rocche.

Vinification: Fermentation alcoolique avec macération sur les peau de 3 jours dans des cuves en acier non thermoconditionnées, fermentation avec levures indigènes sans ajout de levures sélectionnées. Fermentation malolactique spontanée au printemps suivant la vendange. Affinage de 4 à 5 mois en barriques vieillies et dernière partie de l’affinage dans des cuves en acier. Aucune clarification di filtration.

Dégustation: Le Visca est un nebbiolo accessible, frais et onctueux, qui s'accorde à merveille avec des plats sans prétention. Au nez, on succombe à l'explosion de mûre sauvage, de groseille et de canneberge, complétée par des effluces de violette et de feuilles de thé. Un brin de pétale de rose séchée apporte un coté floral. Finale tout en fraîcheur. Un véritable coup de coeur !

Accord: Pâtes aux champignons ou sauce tomate basilic, apéritif de légumes grillés ou de charcuteries, brochettes de poulet