Cépages Pinot Bianco, Riesling Renano, Moscato Giallo (Total 15%) Cortese (85%)

Vendanges Premiers jours de septembre pour les cépages aromatiques et une semaine après pour le Cortese. Raisins récoltés à la main en cagettes perforées.

Sol et viticulture Argilo-calcaire enherbé. 4000 plants de vignes élevées en guyot. Vignes implantées dans les années 1940 (Pinot Bianco) à 2017 (Cortese) exposées Nord/est à 300 mètres au dessus du niveau de la mer dans la localité de Varo dans la commune de Tagliolo Monferrato.

Vinification Les cépages aromatiques Pinot Bianco, Riesling Renato, Moscato Giallo sont vendangés et piétinés avec leurs rafles puis ils macèrent sur leurs peaux pendant une semaine. Le Cortese est ensuite ajouté entier au mou des cépages aromatiques. Vieillissement en cuve d’acier inoxydable pendant 6 mois sur les lies.

Dégustation Beau jaune tirant sur l’orangé. Nez charnu et floral. En bouche, il est rond, frais avec une bonne acidité. Il laisse une agréable amertume en fin de bouche. Non filtré et non clarifié. Sucre résiduel, moins d’un (1) gramme/litre.

Degré d’alcool 11,5% Conservation 3-5 ans

Température de service Servir à 10°-12°celcius

Accords suggérés Ce vin se boira frais à l’apéro au bord d’un cours d’eau. Accompagne vos entrées de poisson, salades repas, fromage d’alpage ou des légumes grillés. On peut aussi le déguster avec un plat de pâtes aux fruits de mer, un poisson frit ou poêlé ou une viande blanche grillée.

S02 16mg/litre Vin certifié biologique