Frais d’agence hors-taxes 31,85$-Vendu en caisse de 4. Aucune vente de bouteille à l’unité possible.

Producteur Casa Belfi Maurizio Donadi

FICHE TECHNIQUE

Région: Treviso (Italie)

Cépage : Glera macéré 7 jours vinifié en amphore

Sol: Semi-léger, argilo-calcaire, bien drainé. Système d’élevage en guyot. Le raisin est cultivé selon la méthode biodynamique. Vendanges manuelles fin septembre.

Vinification : Après l’éraflage les raisons séjournent dans une amphore de terracotta de 40 hectolitres. Suit une macération pelliculaire de 7 jours. pressurage doux et fermentation. Les levures indigènes se transforme en sucre et le mou en alcool sans contrôle de la température. Le raisin reste dans les amphore sans transvasement jusqu’au printemps. Le vieillissement se fait en amphore sur les levures indigènes jusqu’à l’embouteillage printanier pendant les jours fleurs (selon le calendrier bio-dynamique). C’est là qu’a lieu la re-fermentation en bouteille transformant les sucres résiduels en alcool et gaz carbonique et que se forment les bulles. Après quelques mois en bouteilles, le vin peut être bu tout de suite ou si l’on préfère, beaucoup plus tard.

Dégustation : Beau jaune riche et soutenu avec une bulle subtile et persistante. Floral et fruité, avec des notes d’agrumes, de levure et de pain grillé. En bouche, il est vif avec de la matière, il est équilibré avec une bonne acidité. Les levures présentes « col fòndo » confèrent au vin une souplesse et une bonne capacité de vieillissement. Sucre résiduel 1 g/l. Non filtré et non clarifié.

Degré d’alcool : 10,5%

Température de service: Servir à 14℃ -15℃

Accords suggérés: Il est parfait à l’apéritif et s’accorde bien avec les entrées, les viandes blanches, les fritures de poissons et les légumes grillés.

Potentiel de garde: À consommer dans les 5 ans.

Film accord: Eternal Sunshine of the Spotless Mind (Michel Gondry, 2004)