Frais d’agence hors-taxes- 34,17$-Vendu en caisse de 6- Aucune vente de bouteille individuelle possible

FICHE TECHNIQUE

Producteur: Cascina Boccaccio Roberto Porciello

Région: Piémont, Italie

Cépage: Dolcetto d’Ovada (100%)

Sol : Vignes plantées en 2002 exposition nord à une altitude de 300 mètres sur un sol de argilo-calcaire enherbé.

Vinification : À l’éveil du printemps, pendant l’élévation naturelle des températures, le vin est embouteillé après avoir été inoculé avec un “pied de cuve” de son moût. Une fois en bouteille, les levures naturelles transforment les sucres en alcool en engendrant la carbonisation. Une fois terminée le re-fermentation, les levures descendent dans le fond de la bouteille ce qui garantit la conservation et l’évolution du vin. Pendant le re-fermentation, les bouteilles logent dans l’ancien infernot où les températures sont d’environ 13°-14° degrés.

Dégustation :Ce pétillant naturel sec exprime des notes aromatiques de cerise avec un fruité gourmand, une belle profondeur et une minéralité opulente. Le potentiel de garde de ce Dolcetto est très bon. Après 3 ans, il maintient sa fraîcheur et son fruit. Il peut se bonifier en adoptant des notes d’oxydation plus évoluées.

Degrés d’alcool: 13,5%

Température de service: Entre 8°C et 10°C

Accords suggérés: Apéritif, fromage à pâte ferme, fruit, dessert. Ou tel quel en apéro pour le plaisir !

Durée de conservation: 5 ans

Film accord: Moulin Rouge (Baz Luhrmann, 2001)