Producteur Enrico Cauda Cascina Fornace

Cépage: Arneis 100%

Vinification: La fermentation alcoolique se fait pendant deux jours dans un réservoir de ciment avec les levures indigènes en « chapeau submergé »: le marc (peaux et pépins) est maintenu immergé sous le jus par une grille, évitant la formation d'un chapeau flottant. En réduisant le contact avec l'air, cela réduit aussi l'oxydation et assure une extraction lente et douce des tanins et de la couleur. S’en suit une fermentation malolactique spontanée puis une légère filtration et une clarification. Embouteillage le printemps prochain. Résultat: Un vin complexe et élégant.

Dégustation: La couleur dorée du Bianco Fornace enchante puis sa bouche étonnamment fraîche surprend agréablement par son fruit croquant et sa légèreté. Notes de pomme rouge, de pêche et avec notes d'agrumes. Un vin blanc sec avec une bonne acidité tout en équilibre. Le vin parfait pour une chaude journée d’été!

Accord: Pâtes carbonara, salade repas, poisson blanc, sushi, ceviche,