Frais d’agence hors-taxes $-Vendu en caisse de 6 Aucune vente de bouteille à l’unité possible

FICHE TECHNIQUE

Producteur Matteo Ceracchi

Cépages Cesanese 50% et Cabernet Franc 50%

Situation géographique Les parcelles de la propriété sont situées dans la zone septentrionale de Velletri, localité “Capitancelli”. Le vignoble est située sur une terre volcanique extrêmement riche (argile et tuffeau) dans cette zone microclimatique à 20 km au sud de Rome, à mi-chemin entre la ville et la mer, dans la province du Lazio. Les vignes bénéficient d’expositions au soleil différentes, ce qui offre des conditions idéales pour produire des vins de terroir d’une originalité remarquable. Les parcelles du Cesare sont situées dans la zone ouest Serrone/est Olevano Romano (730 mètres du niveau de la mer.) – sud Velletri/nord Nettuno (50 mètres du niveau de la mer). Ces parcelles bénéficient d’une terre volcanique extrêmement riche (calcaire/sablonneu- se et silice/argile). Les vendanges ont lieu dans la première quinzaine du mois d’août.

Vinification et élevage Méthode de vinification traditionnelle Extra Brut. Les raisins sont cultivés et vinifiés sans aucun ajouts de produits chimiques de synthèse. Pressurage doux, fermentation alcoolique et maturation en cuve de ciment pendant 12 mois sur lie. La prise de mousse arrive pendant la lune croissante de mai, le vin reste sur les levures sans dégorgeage ni dosage (pas d’ajout de liqueur d’expédition).

Dégustation Un vin mousseux extra sec d’un beau rose clair tirant sur le gris. Un mousseux d’une élégance extrême qui saura vous charmer par son étonnante minéralité. Très important ! Laisser reposer après le transport !

Degré d’alcool 12,5% Conservation Jusqu’à 4 ans dans un lieu frais, sec et dépourvu de lumière. Température de service Servir à 11°-13°

Accords suggérés Huîtres et tous les fruits de mer.